EV YAPIMI WONTON!
Herkese tekrardan merhabalar,
Bugün sizlere evimde yaptığım wonton denilen Çin mantısını anlatacağım. Yemek yemeyi çok sevmemin yanı sıra bir o kadar da yemek yapmaya meraklıyımdır. Çin mutfağına dair birçok kitabım var ve bugün sizlere Türk mutfağına yakın olan bir lezzeti seçmek istedim. Wonton haşlandığında bizim mantımıza, kızartıldığında ise çiğ böreğimize benzeyen bir yemek.. Hamurunu hazırlamaksa inanılmaz kolay! Çin mantısının hamuru için ihtiyacımız olanlar sadece un,yumurta,su ve tuz. Yani aynı bizim mantı ve çiğ börek hamuru malzemelerimiz. Un miktarını azaltıp mısır ve buğday nişastası kullanmak da mümkün. Mantı hamurumuzdan farkı ise daha sert bir hamur olması; bu şekilde açılırken ayrıca un serpmeye çok da gerek olmuyor.
Çinli arkadaşlarıma Türk yemekleri arasında en çok neleri sevdiklerini sorduğumda genellikle aldığım cevap mantı ve iskender oldu. Özellikle mantıyı ilk gördüklerinde şaşırmışlar ve tadı çok benzer gelmiş. Yoğurt eklenmesi onlara hala ilginç geliyormuş. Zamanla bu lezzete alışmışlar ve dışarıda yemek yemeye gittiğimizde mantı sipariş ettiklerine defalarca şahit oldum. Mantının hamurundan sizlere kısaca bahsetmiştim. Kullandığım ürünlerin listesini sizler için aşağıya bırakıyorum. Yazımın başında evimde yaptığım mantı demiştim ve resimlerden oluşan bir vıdeoyu da bugün bloğumda göreceksiniz...
Herkese tekrardan merhabalar,
Bugün sizlere evimde yaptığım wonton denilen Çin mantısını anlatacağım. Yemek yemeyi çok sevmemin yanı sıra bir o kadar da yemek yapmaya meraklıyımdır. Çin mutfağına dair birçok kitabım var ve bugün sizlere Türk mutfağına yakın olan bir lezzeti seçmek istedim. Wonton haşlandığında bizim mantımıza, kızartıldığında ise çiğ böreğimize benzeyen bir yemek.. Hamurunu hazırlamaksa inanılmaz kolay! Çin mantısının hamuru için ihtiyacımız olanlar sadece un,yumurta,su ve tuz. Yani aynı bizim mantı ve çiğ börek hamuru malzemelerimiz. Un miktarını azaltıp mısır ve buğday nişastası kullanmak da mümkün. Mantı hamurumuzdan farkı ise daha sert bir hamur olması; bu şekilde açılırken ayrıca un serpmeye çok da gerek olmuyor.
Çinli arkadaşlarıma Türk yemekleri arasında en çok neleri sevdiklerini sorduğumda genellikle aldığım cevap mantı ve iskender oldu. Özellikle mantıyı ilk gördüklerinde şaşırmışlar ve tadı çok benzer gelmiş. Yoğurt eklenmesi onlara hala ilginç geliyormuş. Zamanla bu lezzete alışmışlar ve dışarıda yemek yemeye gittiğimizde mantı sipariş ettiklerine defalarca şahit oldum. Mantının hamurundan sizlere kısaca bahsetmiştim. Kullandığım ürünlerin listesini sizler için aşağıya bırakıyorum. Yazımın başında evimde yaptığım mantı demiştim ve resimlerden oluşan bir vıdeoyu da bugün bloğumda göreceksiniz...
HAMURUN İÇİ İÇİN MALZEMELER:
30 gram tereyağı ya da margarin
300 gram dana kıyması
50 gram havuç
25 gram soğan
2 çay kaşığı zencefil
1 adet yumurta
Sıvıyağ
Tuz
1 çorba kaşığı biber
ACI TATLI SOS İÇİN:
400 gram şeker
100 gram ketçap
100 ml sirke
Su
1 çorba kaşığı mısır unu
Harcı hazırlamak için margarini derin bir tavada eritin. Kıymayı ekleyip, rengi dönünceye kadar kavurun. Kıymanın içine küçük küçük doğranmış havucu ve taze soğanı, zencefili, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dakika sote edip, ateşten alın.
Harç ılınınca yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Hamurları küçük yuvarlaklar halinde kesin ve ortalarına harcı yerleştirin. Kenarlarına yumurta beyazı sürüp üçgen şeklinde kapatın. Üçgenlerin iki ucunu tutup aşağıya doğru çevirerek, ortada oluşan yuvarlak kısmı yukarıya çıkacak şekilde iki ucun bağlantı noktasını bastırarak yapıştırın.
Hazırladığınız wontonları sıvıyağ ile kızartın. Sosu hazırlamak için ufak bir tencerede şeker, ketçap, sirke ve suyu topaklanmayacak şekilde karıştırın. Bir süre kaynatın. Sosu kısık ateşte 10 dakika çektirin. Mısır ununu biraz su ile seyreltip sosa ilave edin. Uygun kıvama gelince ateşten alın. Hazırladığınız wontonların üstüne koyabilirsiniz.
30 gram tereyağı ya da margarin
300 gram dana kıyması
50 gram havuç
25 gram soğan
2 çay kaşığı zencefil
1 adet yumurta
Sıvıyağ
Tuz
1 çorba kaşığı biber
ACI TATLI SOS İÇİN:
400 gram şeker
100 gram ketçap
100 ml sirke
Su
1 çorba kaşığı mısır unu
Harcı hazırlamak için margarini derin bir tavada eritin. Kıymayı ekleyip, rengi dönünceye kadar kavurun. Kıymanın içine küçük küçük doğranmış havucu ve taze soğanı, zencefili, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dakika sote edip, ateşten alın.
Harç ılınınca yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Hamurları küçük yuvarlaklar halinde kesin ve ortalarına harcı yerleştirin. Kenarlarına yumurta beyazı sürüp üçgen şeklinde kapatın. Üçgenlerin iki ucunu tutup aşağıya doğru çevirerek, ortada oluşan yuvarlak kısmı yukarıya çıkacak şekilde iki ucun bağlantı noktasını bastırarak yapıştırın.
Hazırladığınız wontonları sıvıyağ ile kızartın. Sosu hazırlamak için ufak bir tencerede şeker, ketçap, sirke ve suyu topaklanmayacak şekilde karıştırın. Bir süre kaynatın. Sosu kısık ateşte 10 dakika çektirin. Mısır ununu biraz su ile seyreltip sosa ilave edin. Uygun kıvama gelince ateşten alın. Hazırladığınız wontonların üstüne koyabilirsiniz.
